中国餐饮业原料成本上升 平均利润下降

据中国烹饪协会联手中国商联会和中华全国商业信息中心发布的年度餐饮百强经营情况分析报告显示，原材料及人力成本上升，挤压了企业利润空间。2007年，餐饮百强原材料总成本高达451.67亿元，占零售总额的45.24%，比上一年提高了约4个百分点；人工费用总计122亿元，比上一年提高了近1个百分点。餐饮百强的平均利润率为12.05%，比上一年下降了1.2个百分点。